Brownie Cheesecake su base salata – VIDEO RICETTA

| 7 aprile 2016

BROWNIE CHEESECAKE SU BASE SALATA

E dopo Pasqua, ecco la corsa a smaltire le uova di cioccolato! Con una bimba in casa, potete immaginare la quantità spropositata che circola da me, e allora ho pensato di utilizzarlo per realizzare un buon brownie :)

In questa ricetta ho utilizzato il cioccolato che avevo sottomano, quindi sia al latte (come piace a mia figlia) sia fondente (la mia passione!), con l’aggiunta di un pò di cacao amaro per dare ancora più personalità a questo dolce.

Le mie papille gustative però non erano ancora soddisfatte… sentivo la necessità di spezzare l’intensità del cioccolato con qualcosa di contrapposto. Ed è così che ho pensato alla base salata: una base simile a quella della cheesecake (da cui il nome della mia ricetta), ma con i crackers al posto dei biscotti :) Vi assicuro che già al primo morso sarà un’esplosione di sensi!!

Vediamo allora cosa ci serve per prepararla ;)

 

BROWNIE CHEESECAKE SU BASE SALATA

Ingredienti per la base salata:

135 gr di crackers salati in superficie (circa 5 pacchetti)

50 gr di zucchero

1 pizzico di sale

50 gr di farina

50 gr di burro a cubetti (a temperatura ambiente)

1 tuorlo d’uovo

Ingredienti per il brownie: 

350 gr di cioccolato (al latte o fondente, o anche entrambi)

120 gr di burro

10 gr di cacao amaro

3 uova

150 gr di zucchero

80 gr di farina

Strumenti:

teglia quadrata 20×20 cm

carta da forno

Procedimento:

Con l’aiuto di un matterello e senza aprire i pacchetti, sminuzziamo i crackers e riduciamoli in polvere.

Trasferiamoli nella planetaria, aggiungiamo lo zucchero, la farina, il burro e il pizzico di sale.

Mescoliamo.

Aggiungiamo il tuorlo e mescoliamo nuovamente.

Rivestiamo la teglia con un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato, e trasferiamo il composto.

Schiacciamolo bene con il dorso di un cucchiaio e facciamo dorare in forno a 180° per 10 minuti.

Una volta trascorso questo tempo, lasciamo raffreddare.

A questo punto iniziamo a preparare il brownie.

In un pentolino, posto sul fuoco a fiamma moderata, fondiamo burro e cioccolato.

Una volta fusi, leviamo dal fuoco e facciamo raffreddare.

In un’altra ciotola montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e spumosa (operazione che richiede solitamente almeno una decina di minuti).

Aggiungiamo il cioccolato fuso e intiepidito, e mescoliamo lentamente.

A questo punto aggiungiamo la farina e mescoliamo delicatamente.

Versiamo il brownie sulla base salata e inforniamo a 180° per circa 60 minuti.

Attenzione: il tempo di cottura è relativo. Avendo usato una teglia volutamente piccola rispetto alla quantità del composto (per avere un dolce più alto), il mio brownie ha necessitato di una lunga cottura . Questo vuol dire che se usate una teglia più grande, il vostro brownie sarà più basso e pertanto la cottura avrà dei tempi inferiori. Mi raccomando di fare sempre il test dello stuzzicadenti per verificare la cottura.

Vi ricordo che potete venirmi a trovare anche sulla pagina facebook e pubblicare le foto dei vostri dolci fatti con le mie ricette! Vi aspetto!

Buon dolce e… alla prossima ricetta!

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