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Brownie Cheesecake su base salata – VIDEO RICETTA
Lalla's cake 07/04/2016
BROWNIE CHEESECAKE SU BASE SALATA E dopo Pasqua, ecco la corsa a smaltire le uova di cioccolato! Con una bimba in casa, potete immaginare la quantità spropositata che circola da me, e allora ho pensato di utilizzarlo per realizzare un buon brownie :) In questa ricetta ho utilizzato il cioccolato che avevo sottomano, quindi sia al latte […]
BROWNIE CHEESECAKE SU BASE SALATA
E dopo Pasqua, ecco la corsa a smaltire le uova di cioccolato! Con una bimba in casa, potete immaginare la quantità spropositata che circola da me, e allora ho pensato di utilizzarlo per realizzare un buon brownie :)
In questa ricetta ho utilizzato il cioccolato che avevo sottomano, quindi sia al latte (come piace a mia figlia) sia fondente (la mia passione!), con l’aggiunta di un pò di cacao amaro per dare ancora più personalità a questo dolce.
Le mie papille gustative però non erano ancora soddisfatte… sentivo la necessità di spezzare l’intensità del cioccolato con qualcosa di contrapposto. Ed è così che ho pensato alla base salata: una base simile a quella della cheesecake (da cui il nome della mia ricetta), ma con i crackers al posto dei biscotti :) Vi assicuro che già al primo morso sarà un’esplosione di sensi!!
Vediamo allora cosa ci serve per prepararla ;)
BROWNIE CHEESECAKE SU BASE SALATA
Ingredienti per la base salata:
135 gr di crackers salati in superficie (circa 5 pacchetti)
50 gr di zucchero
1 pizzico di sale
50 gr di farina
50 gr di burro a cubetti (a temperatura ambiente)
1 tuorlo d’uovo
Ingredienti per il brownie:
350 gr di cioccolato (al latte o fondente, o anche entrambi)
120 gr di burro
10 gr di cacao amaro
3 uova
150 gr di zucchero
80 gr di farina
Strumenti:
teglia quadrata 20×20 cm
carta da forno
Procedimento:
Con l’aiuto di un matterello e senza aprire i pacchetti, sminuzziamo i crackers e riduciamoli in polvere.
Trasferiamoli nella planetaria, aggiungiamo lo zucchero, la farina, il burro e il pizzico di sale.
Mescoliamo.
Aggiungiamo il tuorlo e mescoliamo nuovamente.
Rivestiamo la teglia con un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato, e trasferiamo il composto.
Schiacciamolo bene con il dorso di un cucchiaio e facciamo dorare in forno a 180° per 10 minuti.
Una volta trascorso questo tempo, lasciamo raffreddare.
A questo punto iniziamo a preparare il brownie.
In un pentolino, posto sul fuoco a fiamma moderata, fondiamo burro e cioccolato.
Una volta fusi, leviamo dal fuoco e facciamo raffreddare.
In un’altra ciotola montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e spumosa (operazione che richiede solitamente almeno una decina di minuti).
Aggiungiamo il cioccolato fuso e intiepidito, e mescoliamo lentamente.
A questo punto aggiungiamo la farina e mescoliamo delicatamente.
Versiamo il brownie sulla base salata e inforniamo a 180° per circa 60 minuti.
Attenzione: il tempo di cottura è relativo. Avendo usato una teglia volutamente piccola rispetto alla quantità del composto (per avere un dolce più alto), il mio brownie ha necessitato di una lunga cottura . Questo vuol dire che se usate una teglia più grande, il vostro brownie sarà più basso e pertanto la cottura avrà dei tempi inferiori. Mi raccomando di fare sempre il test dello stuzzicadenti per verificare la cottura.
Vi ricordo che potete venirmi a trovare anche sulla pagina facebook e pubblicare le foto dei vostri dolci fatti con le mie ricette! Vi aspetto!
Buon dolce e… alla prossima ricetta!
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